开一家茶饮店，咖啡与抹茶系列的茶饮是必不可少的，优质的原料决定了最后成品的口味，因此挑选合格的咖啡豆与抹茶粉是十分重要的。怎么挑选好的咖啡豆？如何分辨抹茶的好坏？来跟小编一起学习一下吧！


　　怎么挑选好的咖啡豆？

　　闻：将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是否可清楚地闻到咖啡豆的香气，如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反，若是香气微弱，或已开始出现油腻味，表示此咖啡豆已完全不新鲜了。这样的咖啡豆，无论你花再多心思去研磨、去煮，也不可能煮出一杯好咖啡来。

　　看：将咖啡豆到在手上摊开来看，确定咖啡豆的产地及品种，也确定一下咖啡豆烘焙的是否均匀。

　　剥：拿一颗咖啡豆，试着用手剥开看看，如果咖啡豆够新鲜，应该可以很轻易的拨开，而且会有脆脆的声音和感觉。若是咖啡豆不新鲜，你会发现好象必须很费力才能拨开一颗豆子。  把咖啡豆剥开还有另一个重点可观察，就是可看看烘焙时的火力是不是均匀。如果均匀，豆子的外皮和里层的颜色应该是一样的。

　　最简单的说法

　　鼻闻：新鲜的咖啡豆闻之有浓香，反之则无味或气味不佳。

　　眼看：好的咖啡豆形状完整、个头丰硕。反之则形状残缺不一。

　　手压：新鲜的咖啡豆压之鲜脆，裂开时有香味飘出。

　　颜色：深色带黑的咖啡豆，煮出的咖啡具有苦味；颜色较黄的咖啡豆，煮出来的咖啡带酸味。

　　如何分辨抹茶的好坏？

　　三高两低。真假抹茶营养大不同，抹茶是有专门的抹茶树种，精选经遮阴覆盖栽培的茶叶，通过特殊碾茶工艺低温制成，一年只采早春一季，而市场上有些“抹茶”(实为绿茶粉)，不仅是普通树种，也没经过任何抹茶工艺，仅仅就是茶叶的粉碎。

　　抹茶在种植时因为阻断了光合作用，有“三高两低”(高叶绿素、氨基酸和蛋白质，低茶碱、咖啡因)的特点，加之是吃茶方式，营养吸收远高于一般绿茶。抹茶中有丰富营养成分和微量元素近30余种，常喝抹茶能有效增强体质，而抹茶中富含的儿茶素、食物纤维都有利于身体健康。

　　看、闻、品 一分钟辨出真假抹茶。看颜色、闻气味、尝味道，是辨别真假抹茶的三大秘诀：

　　看颜色：真抹茶的颜色翠绿持久，而绿茶粉颜色黄绿偏暗。这是因为抹茶中的氨基酸和叶绿素含量远高于一般绿茶。

　　闻气味：高氨基酸含量决定了抹茶具有很鲜的海苔香气，而绿茶粉只是一般的茶香。

　　尝味道：两者的口味差别很大，绿茶粉因为咖啡因含量高，所以口感苦涩，并不像抹茶那么鲜爽，有回甘。

　　以上就是挑选咖啡豆以及分辨抹茶好坏的方法啦，如果对奶茶原材料还有不明白的地方，可以在网上直接留言咨询哦！
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