抹茶是当下年轻人比较流行的一种美食。那么，抹茶是什么茶叶做的？自制抹茶粉怎么做？好奇的朋友，不妨看下面的介绍。

　　抹茶是什么茶叶做的？抹茶是由汉族人发明，用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。绿茶采摘前10-30天进行覆盖遮阳，抹茶的加工方法是研磨。抹茶更多的用于加工业，而石磨这种古代传统的加工模式，由于生产设备-石磨的约束产量有限，无法满足抹茶的供应，出现了用机器代替石磨的现代化生产技术，如气流粉碎机和球磨机，球磨机和气流粉碎机大大提高了生产速度，降低了成本，使抹茶这种古代奢侈品走向普通大众。

 

　　抹茶的原料是一种没有经过揉捻的小茶片，它的制作有两个关键词：覆盖和蒸青。春茶在采摘前20天必须搭设棚架，覆盖芦苇帘子和稻草帘子，遮光率达到98%以上，也有简易覆盖，用黑色塑料纱网覆盖的，遮光率只能达到70～85%。实验证明用不同材质、颜色的物品给茶遮光产生的效果是不同的。

 

　　采摘下的新鲜茶叶当天杀青干燥，采用的是蒸汽杀青法。研究分别表明，在蒸青过程中，茶叶中的顺-3-已烯醇、顺-3-己烯乙酸酯和芳樟醇等氧化物大量增加，并产生大量的A-紫罗酮、B-紫罗酮等紫罗酮类化合物，这些香气组分的先质为类胡萝卜素，构成了抹茶特殊的香气和口感。所以，覆盖栽培的绿茶并且蒸汽杀青的覆下茶不但香气特殊，色泽翠绿，味道也更鲜美。

 

　　自制抹茶粉怎么做？您需要准备用料：50克优质绿茶，1套蒜厩，1个筛网。接着就是按照以下步骤来做啦：

 

　　步骤1，选择的绿茶是方绿的径山茶，蒜厩是大理石质地的(有干粉机更好)；

 

　　步骤2，用电子称称好50克绿茶，简单将杂梗挑出，用蒜厩使劲捣2分钟，待质地变细再轻捣！(防止粉末飞出)；

 

　　步骤3，用筛网将捣好的茶粉筛碗里，大的茶粒要回厩再捣，约反复3次即可。

 

　　步骤4，重复步骤3，直到50克全部筛网完毕，抹茶粉就制成了！

 

　　注意：

 

　　1、蒜厩，碗，筛网必须是干燥的，否则直接接触会使绿茶变质。

 

　　2、抹茶粉做好后尽快放到密闭容器储存，这样不影响抹茶口感。

 

　　相信您看完上面的介绍后，对抹茶是什么茶叶做的和自制抹茶粉怎么做这两个问题，已经了解地十分清楚了吧。如果您还有其它疑问的话，那就赶紧在下方留言咨询我们吧。